L’Italie, quel pays merveilleux ! Un vrai paradis de gastronome. Chez nous, la cuisine cisalpine donne lieu à deux types de restaurant : le bon et le truand. Exemples choisis.

On pourrait tracer une frontière entre les différents restaurants italiens à Bruxelles. D’un côté, les adresses qui jouent la transparence, de l’autre, celles qui cultivent le mystère. Les premières possèdent une carte où les prix sont affichés, les secondes fonctionnent à la suggestion non tarifée… du moins dans un premier temps. A l’extrême de cette seconde démarche, le patron ne prend pas la carte de crédit, et c’est en général sa poche – stricto sensu – qui fait office de tiroir-caisse. La preuve, les billets de votre addition y vont directement. Récemment, il nous a été donné de faire coup sur coup deux adresses de ces genres respectifs. Narration.

On veut savoir !

Un vendredi soir ensoleillé, une envie d’Italie se fait sentir. Etant du côté du Châtelain, on opte pour Tutto a Posto, néo-cantine tout en longueur de la rue de l’Aqueduc. L’endroit, exigu, ne manque pas de charme grâce à une déco assez pure qui mêle tables en inox, cuisine ouverte et tons gris. Accueil charmant, pas grand-chose à redire, si ce n’est qu’en guise de carte arrive une ardoise avec des suggestions du jour. Sur celle-ci, les prix brillent par leur absence. Comme on n’est pas du genre à la ramener au resto, surtout quand on est en mission, on laisse faire. Dans la foulée, on s’inquiète du vin. Pas de souci, le patron a un excellent Nero d’Avola pour nous.
On accepte et on n’en saura pas plus. On craint le pire. Le plat arrive, une tagliata di manzo – pièce de bœuf coupée en tranches, servie avec parmesan, balsamique et roquette – qui a la conscience tranquille. Pareil pour le vin, qui est conforme à ce qu’a annoncé le patron. Travaillé par cette idée de naviguer dans l’inconnu, on arrête tout simplement notre repas là. Pas de dessert, pas de café. Ciao. L’addition arrive, la tagliata est à 19€, tout comme la bouteille de vin, ce qui est tout à fait raisonnable. Pas de quoi en faire un fromage. La démarche nous échappe. Prescription ? Une bonne vieille cure de glasnost.

Délicieuse tagliata

Quelques jours plus tard, déjeuner chez Salvarino, brasserie classieuse de la place Meiser. Tous les prix s’affichent, comme il se doit. Le service est juste, les serveurs ne se sentent pas obligés de faire plus italien que nature. On tente la tagliata de bœuf, délicieuse, elle s’affiche à 23,50€. C’est plus cher, mais le savoir nous met en confiance. Du coup, on y va pour une salade de scampis (14€) et un sabayon (9€). Addition globale à 46,50€… sans vin. Pourtant, c’est bien dans cette dernière adresse qu’on retournera. Une morale à méditer.

Ouvert de 12h à 14h30 et de 19h à 23h, fermé samedi midi et dimanche.

Wasabi

Tutto a Posto (**)
Rue de l’Aqueduc 155
1050 Ixelles
02/537 00 27