Architecte belge talentueux, Christophe Gevers a signé quelques restaurants emblématiques à Bruxelles. Retour sur quatre lieux cultes au moment où une belle exposition lui est consacrée.

Pas forcément bien identifié par le grand public, Christophe Gevers n’en est pas moins un architecte de talent possédant une véritable signature. L’homme figure parmi les architectes d’intérieurs et les designers belges qui ont marqué l’après-guerre. Professeur à la Cambre pendant 33 ans, Gevers a dessiné des luminaires et du mobilier qui sont encore édités aujourd’hui par des marques telles que Quattro Benelux ou Axis 1971. Né à Anvers en 1928 et décédé en 2007, Gevers a multiplié les projets. En vrac, il a signé aménagements de bureaux, salles de spectacle, auditorium, centre culturel, centre de congrès, laboratoires, magasins, appartements privés…
Clin d’œil qui fait grincer les dents du chroniqueur gastro : iI a aussi signé le décor du premier fast-food à Bruxelles – avenue Louise – mais également ceux d’autres établissements du même genre à Paris, Bordeaux et Milan. Heureusement – pour nous – Gevers est surtout réputé pour la conception de restaurants plus classiques.
Un peu à la façon d’un Philippe Starck avant la lettre, il a conçu des lieux qui sont devenus des institutions bruxelloises. On songe surtout à son travail pour les frères Niels. A l’intérieur de ces établissements, on peut mesurer toute la pertinence de son travail qui s’appuie sur des matériaux tels que le bois, l’acier, la pierre et le cuir. Soit des matières “au service du temps qui ne fera que les embellir”.

Canterbury ou la maîtrise

S’il est bien une adresse où le travail de Gevers prend tout son sens, c’est le Canterbury, endroit qu’il a conçu à partir de 1992. Ce lieu qui est devenu une véritable – et vénérable – institution est totalement en phase avec le travail de Gevers. La simplicité qui règne ici sur l’assiette n’est qu’apparente. Derrière chaque plat, on sent une totale maîtrise.
Bien sûr, c’est le classique des classiques, mais on ne saurait trop conseiller d’opter pour le filet américain frites. Une merveille d’équilibre et de saveurs. Comme si cela ne suffisait pas, même la bière est servie selon un rituel précis qui lui procure toute sa fraîcheur. Pas de doute, le Canterbury, c’est “la” brasserie belge dans toute sa splendeur.

Christophe Gevers, Inventaire d’un inventeur, Fondation pour l’Architecture, rue de l’Ermitage, 55 1050 Ixelles. Jusqu’au 17 août. www.fondationpourlarchitecture.be

Wasabi

Canterbury (****)
Avenue de l’Hippodrome, 2
1050 Ixelles
02/646 83 93